Sterrenrestaurants aan Costa Blanca - Update 2023-2024
13.08.2021We raden de beste ervaringen aan in de volgende gastronomische tempels aan de Costa Blanca in de provincie Alicante.
Op 28 november 2023 vond het jaarlijkse Gala van de Michelin Gids (De Michelingids wordt beschouwd als de grootste gastronomische referentie ter wereld) voor Spanje plaats in het Auditori Fòrum van het Internationaal Conferentiecentrum van Barcelona. De meest gerenommeerde chefs van het land waren aanwezig om de nieuwe selectie van restaurants te ontdekken die de felbegeerde Michelin-sterren hebben ontvangen of behouden. En tot grote vreugde van de streek Marina Alta, hebben twee restaurants uit deze streek een nieuwe Michelin-ster gekregen.
De beste garantie om jezelf onder te dompelen in nieuwe ervaringen voor het gehemelte, de ziel en de zintuigen door de meest gerenommeerde chef-koks. Mis de beste Michelin-sterrenrestaurants aan de Costa Blanca niet.
Quique Dacosta (Dénia) - 3 sterren
Quique Dacosta wordt beschouwd als een van de meest gerenommeerde chef-koks ter wereld en eigenaar van zijn gelijknamige restaurant in Dénia. Een maatstaf voor de avant-garde haute cuisine waarvan het menu verschillende gerechten toont die ingaan op de mediterrane wortels van biologisch voedsel. De smaken zijn het excuus om een ervaring te beginnen die het gehemelte uitdaagt in een omgeving die niet minder magisch is.
BONAMB Restaurant (Jávea) - 2 sterren
BONAMB, ingehuldigd in de zomer van 2011, behaalde zijn eerste Michelinster in 2013 en de tweede in 2016. De redenen zijn meer dan duidelijk en ze komen allemaal van Alberto Ferruz, de alma mater van het restaurant, en het hoofd van de restaurant Pablo Catalá. Een oase voor de zintuigen die in de zomer zijn voortreffelijke terras ontvouwt om de bezoeker te verrassen met een symfonie van mediterrane smaken met Aziatische nuances die slechts het begin van de ervaring zijn.
TULA (Jávea) - 1 ster
Clara Puig en Borja Susilla leiden deze kleine plaats aan Playa del Arenal in Jávea, het beste eerbetoon aan de keuken van mediterrane huizen. Een eerlijke en oprechte keuken met de smaak van thuis, naar de keuken van Tula, Borja's grootmoeder. Een erfenis vol nuances die naar voren komen in gerechten zoals de gegrilde lamskroketten met bieslook en geitenkaas, de Iberische waaier met pittige Ñora en citrussap, pastinaakroom en maïs; of de seizoensgebonden zeevruchten gebracht door vissers die ook deel uitmaken van de geschiedenis van TULA
L'Escaleta (Cocentaina) - 2 sterren
Na een eerste ster in 2001 en een tweede in 2016, heeft het restaurant L'Escaleta onder leiding van chef-kok Kiko Moya en sommelier Alberto Redrado, beide zonen van de oprichters, zich gevestigd als een van de grote referenties van de provincie. Een feest van rijst, vlees en vis bewaterd met de beste combinaties en dat je kunt proeven in twee verschillende menu's.
Casa Pepa (Ondara) - 1 ster
Bij Casa Pepa worden geen gerechten gekookt, maar emoties. Hier wordt La Marina Alta gekookt en geserveerd, verwend en gevoeld in een toevluchtsoord bewaakt door olijf- en sinaasappelbomen die de essentie van de Middellandse Zee oproepen die we kwamen proeven. Casa Pepa, geopend in 1986, onderscheidt zich door zijn lichte mediterrane gerechten verdeeld in twee verschillende menu's door Aina Serra Pedros, chef-kok en chef-kok Francesc Llull, het eet het beste eerbetoon aan Pepa Romans, een van de eerste vrouwen met een "ster" , is in 2016 overleden.
Orobianco (Calp) - 1 ster
Beschouwd als het enige Italiaanse restaurant met een Michelin-ster in heel Spanje, domineert Orobianco heel Calp vanaf de top van een heuvel om de bezoeker te verrassen met de perfecte samensmelting tussen twee kusten: die van een Middellandse Zee die hier verrukt door verhevenheden zoals zijn Cannolo met groene peper mascarpone en inuline, of een witte Calp garnaal gecombineerd met hazelnoot en gefermenteerde citroen.
Audrey's (Calp) - 1 ster
Rafa Soler leidt het Audrey's restaurant in Calp, gelegen in het AR Diamante Beach hotel en bekroond met de Michelinster in 2017. Het menu is verdeeld in 2 hoofdmenu's (Aitana Menu en Joel Menu) die de natuurlijke evolutie van de Valenciaanse keuken vertegenwoordigen van eten uit de pantry werkte onder een globale visie. Het uitkomen is een fusie tussen het verfijnde en het traditionele, met de nadruk op de heerlijke romige rijst met brótola, sardines en augurken.
BEAT (Calp) - 1 ster
Calp heeft zichzelf gevestigd als een mekka voor lekker eten, want het is de stad in Alicante met de hoogste concentratie aan Michelin-sterrenrestaurants. De derde in de strijd is BEAT, gevestigd in het Gastro Boutique Hotel The Coockbook en geleid door José Manuel Miguel. De twee menu's, Savoir Faire en Grand Maison, tonen een groot aantal smaken, waaronder de voortreffelijke mediterrane vis- en rijstgerechten van de terreta.
El Xato (La Nucia) - 1 ster
De geschiedenis van El Xato begint in 1915, toen het een bescheiden wijnmakerij werd in La Nucía. Meer dan 100 jaar later heeft de vierde generatie van die oprichters, vandaag geleid door chef-kok Cristina Figueira, de essentie van hun voorouders verlengd door een restaurant waar vis, vlees en rijst twee menu's marineren die het beste verband houden met het verleden.
Baeza & Rufete (Alicante) - 1 ster
Bekroond met een Michelin-ster in 2020, wordt het restaurant Baeza & Rufete in Cabo de la Huerta in Alicante geleid door Joaquín Baeza, een leerling van Martín Berasategui. Een tovenaar van smaken die in staat is een moderne en gevarieerde mediterrane keuken te verspreiden, waar aromatische kruiden naar een hoek worden vervoerd die even dichtbij als ver weg is en olijfolie meer een ritueel is dan een eenvoudig ingrediënt.
Monastrell (Alicante) - 1 ster
María José San Román is de chef-kok en mentor van restaurant Monastrell waar we tot 3 menu's kunnen proeven: Alicante, Monastrell en Monastrell Expresión. Het menu wordt gevoed door de Mutxamel biologische tuin die dit restaurant onder zijn vijf's levert als een filosofie: gezond, veilig, duurzaam, ondersteunend en bevredigend.Er zit een hele wetenschap achter elke sensatie en hap, elke verwennerij en intentie.
La Finca (Elche) - 1 ster
Alle aroma's van de stad El Palmeral komen naar voren in dit restaurant gerund door Susi Diaz, eigenaar en chef-kok van La Finca. Hier worden de wachttijden verkort met kazen en ossenhaas, komen de grillen aan in de vorm van beluga-kaviaar met blini's en boter, om te imploderen in zwarte rijst uit galeien of duiven met kruimels en druivensaus. Het beste bewijs dat een moderne keuken niets is zonder de beste traditie.
Sterrenrestaurants aan Costa Blanca
De Costa Blanca consolideert zijn status als gastronomische bestemming dankzij deze Michelin-sterrenrestaurants waarvan de gerechten en het prestige niet alleen worden gevoed door de perfecte zintuiglijke orkestratie, maar ook door de verhalen die uit alle hoeken van de provincie Alicante komen.